Comment bien conserver son café ? Nos conseils pour préserver tous ses arômes

 

Le café est un produit vivant, complexe et délicat. La torréfaction est l’action de cuisson pour développer les arômes. Durant ce processus, il commence à libérer ses arômes jusqu’à la phase de développement final… mais aussi à les perdre s’il n’est pas conservé dans de bonnes conditions. Pour les amateurs de café de spécialité, savoir comment bien conserver son café est essentiel pour profiter pleinement de chaque tasse. Que vous soyez adepte du café en grain, moulu ou en capsule, cet article vous guide pas à pas.

 

Pourquoi la conservation du café est-elle si importante ?

 

Une fois torréfié, le café est sensible à quatre ennemis majeurs, une mauvaise conservation peut altérer le goût et les arômes, car chez nous chaque café est torréfié pour révéler son potentiel.

 

• L’oxygène, qui oxyde les arômes.
• La lumière, qui accélère le vieillissement.
• L’humidité, qui affecte la qualité et peut faire moisir le café.
• La chaleur, qui peut altérer prématurément le café.

 

Résultat ? Un café plat, fade, voire rance.

 

Café en grain ou moulu : y a-t-il une différence ? Et pourquoi privilégier le café en grains ?

 

Oui, et elle est de taille ! Le café perd ses arômes à partir du moment où il a été moulu. Le café en grain conserve ses propriétés plus longtemps, contrairement au café moulu en avance.

🔎 Notre conseil : Si possible, investissez dans un broyeur ou un moulin à café et achetez du café en grain pour moudre à la demande. C’est le meilleur moyen de préserver les goûts et les arômes.

 

Quel type de contenant choisir ?

 

Le contenant dans lequel vous conservez votre café joue un rôle crucial dans la conservation des arômes. Voici les caractéristiques idéales d’un bon contenant : 

• Hermétique : pour empêcher l’entrée d’air.
• Opaque : pour bloquer la lumière et les UV.
• Avec valve unidirectionnelle : pour les grains fraîchement torréfiés, cela permet au gaz CO₂ de s’échapper sans laisser entrer l’air.
• Évitez les plastiques légers, transparents et non-alimentaires : privilégiez des matières durables comme le métal, céramique ou verre teinté

 

💡 Astuce : conservez votre café dans son sachet d’origine s’il est refermable, hermétique. Sinon transférez-le dans un contenant adapté.

 

En résumé : nos conseils pour bien conserver son café

 

• ✅ Achetez du café en grain.
• ✅ Utilisez un contenant hermétique et opaque.
• ✅ Rangez-le dans un endroit sec, à température stable.
• ✅ Évitez le frigo et les sources de chaleur.
• ✅ Pour le café moulu, nous recommandons de placer le café au congélateur dans son contenant étanche, pour le préserver de l’humidité.
• ✅ Achetez en petites quantités pour garantir la fraîcheur et les arômes de vos cafés.

 

Chez La Manufacture du Café, nous torréfions nos cafés en petites quantités pour garantir une fraicheur optimale. Nos sachets sont hermétiques, refermables et pensés pour une bonne conservation à la maison.

 

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