La Manufacture du Café :
une histoire de transmission et de conviction
Bienvenue dans l’univers de La Manufacture du Café, un torréfacteur artisanal éthique implanté au Pays Basque.
Ici, chaque grain raconte une histoire de transmission, de voyage et d’engagement.
Nous défendons un café de spécialité respectueux des hommes, des terroirs et de l’environnement — torréfié avec passion à Bayonne.
Aux origines, une passion familiale
Plongé dans l’univers du café depuis son enfance, Jean-Baptiste, fondateur de La Manufacture du Café,
hérite du savoir-faire de son père, lui-même torréfacteur artisanal.
Cette filiation n’est pas qu’un héritage technique : c’est une culture du geste, du temps et du respect de la matière.
Très jeune, il comprend que le café n’est pas une marchandise mais un produit vivant, façonné par la main de l’homme et les spécificités d’un terroir.
C’est cette vision qu’il décide de faire perdurer à travers La Manufacture du Café.
Un métier d’artisan, guidé par la passion et la précision.
Des voyages qui donnent du sens
Avant d’ouvrir son atelier au Pays Basque, Jean-Baptiste parcourt les plantations d’Amérique latine et d’Afrique de l’Est — notamment en Éthiopie et en Amérique Centrale.
Sur place, il rencontre les producteurs, partage leur quotidien et découvre la réalité derrière chaque grain : la main qui récolte, le climat, le soin apporté à chaque étape.
Ces rencontres forgent ses convictions : la traçabilité, la transparence et le commerce équitable ne sont pas des promesses marketing, mais les fondations d’un café juste et durable.
« La qualité naît du lien humain et du respect des origines. »
Un engagement concret pour un café durable
Derrière chaque tasse, il y a une responsabilité.
Jean-Baptiste fait le choix d’un approvisionnement raisonné, en lien direct avec les producteurs,
et d’une torréfaction artisanale maîtrisée et respectueuse.
Chaque café sélectionné incarne une agriculture durable et des conditions de travail éthiques.
Grâce à ce modèle, La Manufacture soutient des familles de producteurs tout en sensibilisant les consommateurs à une consommation plus responsable.
Produire un café bon, c’est d’abord le produire bien.
L’innovation au service du sens
Pour donner vie à cette démarche, Jean-Baptiste a développé une capsule 100 % végétale et compostable, fabriquée en France, sourcée et transformée localement. Les boîtes sont imprimées à Bayonne, sur du papier certifié FSC, avec des encres végétales.
Ce projet illustre la volonté d’unir innovation, durabilité et plaisir : un espresso pratique, sans aluminium ni plastique, mais fidèle à l’arôme du café de spécialité.
Une torréfaction artisanale et responsable
Au cœur de notre atelier à Bayonne, chaque café est torréfié lentement sur un torréfacteur Loring de dernière génération.
Cette technologie permet de réduire significativement les émissions de CO₂, tout en garantissant une régularité parfaite et une torréfaction uniforme.
Le résultat : un café vivant et expressif, qui révèle la richesse aromatique de chaque terroir.
Chaque lot est dégusté, ajusté et conditionné dans la semaine pour préserver toute sa fraîcheur.
Un artisanat moderne, respectueux du produit et de l’environnement.
Des valeurs fortes, ancrées dans la durée
Traçabilité
Nous suivons le parcours de chaque grain, de la plantation à la tasse, en collaboration directe avec les producteurs passionnés.
Savoir-faire
Nos partenaires fermiers maîtrisent leur terroir et leurs procédés, offrant des cafés d’une richesse aromatique remarquable.
Durabilité
Chaque grain incarne notre promesse d’une agriculture responsable et d’un commerce humain.
Torréfaction
Chaque café est torréfié avec soin, révélant la signature d’un terroir, la main d’un producteur et l’exigence d’un artisan.
Une manufacture enracinée au Pays Basque
Basée entre Bayonne et Biarritz, La Manufacture du Café s’inspire de son territoire : ancrée dans la tradition, tournée vers l’avenir.
Notre atelier, nos partenaires et nos choix locaux font partie d’un même écosystème : celui du savoir-faire basque, authentique et durable.
Un ancrage local, une ouverture sur le monde.